Maraş dondurmasının kalitesi üç malzemenin kalitesine bağlıdır. Bu sayfada ham maddelerimizi nereden aldığımızı ve üretimde hangi kontrolleri yaptığımızı açıkça paylaşıyoruz.
Keçi sütü
Sütümüzü Onikişubat ve Türkoğlu'ndaki üç keçi çiftliğinden alıyoruz. Süt, sağımdan sonra soğutma tanklarında 4 °C'ye indirilir ve en geç dört saat içinde üretimhaneye ulaşır. Her tankerden numune alınarak yağ, protein, asitlik ve antibiyotik kalıntısı testleri yapılır; uygun olmayan süt kabul edilmez. Süt, kazanda kaynatılarak pastörize edilir.
Salep
Türkiye'de doğal orkide türleri koruma altındadır ve izinsiz toplanmaları yasaktır. Salebimizi, Tarım ve Orman Bakanlığı'ndan izinli kontrollü toplama yapan bir kooperatiften alıyor, her parti için menşe ve analiz belgesi istiyoruz. Salebin bir kısmını kendi yetiştirme denemelerimizden elde etmek için bir üniversiteyle ortak çalışma yürütüyoruz.
Onaylı işletme ve HACCP
Üretimhanemiz, 5996 sayılı Kanun ve Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik kapsamında onaylı bir süt ürünleri işletmesidir (onay no: TR-46-0118). HACCP planımızda kritik kontrol noktaları pastörizasyon sıcaklığı, şok dondurma süresi ve depo sıcaklığıdır; tüm değerler otomatik kaydedilir.
Etiket ve alerjen
Ürünlerimiz Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği ve Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği'ne uygun etiketlenir. Tüm ürünlerimiz süt içerir; aynı üretim alanında Antep fıstığı işlendiği için tüm çeşitlerde eser miktarda fıstık bulunabilir. Limonlu çeşit sütsüzdür ancak aynı hatta üretilir.